葡萄酒的好坏取决于葡萄

    很多酒商、品酒师、酿酒师会告诉我们朝阳村井坊酒，好的葡萄酒都来自特定的产区、特定的风土条件、特定的葡萄园、特定的土壤结构甚至特定的坡度、向阳度;葡萄树呢最好是三四十年的老藤，更老的六七十年，甚至超过百年，会标示在酒标上作为卖点;而且好的葡萄产区特别是法国不允许人工灌溉、不允许葡萄园施加化肥，葡萄酒的好年份完全取决于天气、是大自然的馈赠。

　　这样的说法也往往让人误会，以为人工参与得最少的葡萄酒才是最自然、也才是最好的葡萄酒。其实错了，最好的葡萄酒恰恰是人力干预最多的。上面说的葡萄园的选择什么位置啊、土壤啊、坡度啊都是千百年来人的经验累计，更不要说葡萄园的管理了，行距、间距、修枝剪叶控果、采摘日期、亩产量等等都是人在作为。

　　在法律严格的国度，葡萄种下后一般第四年的结果才能够勉强用来酿酒，而且只能属一般的餐酒，七年后的结果才开始用来加入酿造高级别酒的行列，之后连续生长，三四十年后或者五六十年后才陆续拔掉重新种植。

　　好的酒来自好的葡萄，既要通过吸收阳光和雨露达到足够成熟，也要吸收土地中的营养和微量成分给酒增加复杂度。在法国如波尔多、勃艮地的确不允许给葡萄园人工灌溉，大家都强调这个，但是施肥呢?语焉不详。

　　尊重自然生态和法则，提倡无农药栽种葡萄、无添加剂地酿造酒，是在葡萄种植者们了解到化学品对土地、对环境、对人类的伤害之后的一种自我矫正和对大自然敬畏的回归，文章来源于酒之园是好的种植者、好的酿造者重识好酒概念的一种体现。自然从来都是人文，从葡萄的种植尊重自然到酒的成品尊重消费者，依然是人：人的观念、人的道德、人的因素才是最重要的。